Produire de la viande consomme beaucoup d’énergie. Il faut environ 10 kilos de fourrage pour obtenir un kilo de viande de bœuf. Or, nourrir le bétail engendre des émissions de CO2 : il faut brûler de l’énergie fossile pour alimenter les tracteurs et fabriquer engrais et pesticides.

Mais le pétrole n’est pas seul en cause : les rots et les pets des vaches dérèglent le climat. Parce que l’herbe fermente dans leur système digestif, les ruminants éructent du méthane. Et leurs déjections dégagent elles aussi ce puissant gaz à effet de serre.

Quelques chiffres éloquents

L’agriculture est responsable de 25 % des émissions de gaz à effet de serre en France, essentiellement à cause de l’élevage. C’est plus que celles qui sont attribuées à l’industrie.

Produire un kilo de viande de veau rejette autant de gaz à effet de serre qu’un trajet d’environ 220 km en voiture.

Et un kilo de bœuf engendre de 50 à 100 fois plus de gaz à effet de serre qu’un kilo de blé.