Pour équilibrer un régime alimentaire dans lequel on réduit notre consommation de viande à 2 fois par semaine, on peut substituer les protéines animales contenues dans la viande par les protéines végétales : redécouvrons les légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots) qui sont bons non seulement pour la santé, mais également pour une agriculture durable !
En effet, dans la rotation des cultures céréalières, l'introduction de ces cultures, appelées "légumineuses" ou "fabacées", permet de diversifier l'assolement, d'apporter des éléments nutritifs au sol et donc d'éviter les apports d'engrais minéraux.
Pour soutenir le développement de ces cultures, mangez des lentilles et des pois ! Moins onéreux que la viande, cela permet aussi d'équilibrer son porte-monnaie et de ne manger que de la bonne viande, bio de préférence !

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